Počet záznamů: 1
Hydrolýza laktosy v mléce a syrovátce za katalýzy beta-galaktosidasy
Údaje o názvu Hydrolýza laktosy v mléce a syrovátce za katalýzy beta-galaktosidasy [rukopis] / Veronika Saparová Další variantní názvy Hydrolýza laktosy v mléce a syrovátce za katalýzy beta-galaktosidasy Osobní jméno Saparová, Veronika (autor diplomové práce nebo disertace) Překl.náz Hydrolysis of lactose in milk and whey catalyzed beta-galactosidase Vyd.údaje 2013 Fyz.popis 58 : il., grafy, tab. Poznámka Ved. práce Ludmila Zajoncová Oponent Michaela Pečová Dal.odpovědnost Zajoncová, Ludmila, 1957- (vedoucí diplomové práce nebo disertace) Pečová, Michaela (oponent) Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra biochemie (udelovatel akademické hodnosti) Klíč.slova laktosa * beta-galaktosidasa * hydrolýza * imobilizace * lactose * beta-galactosidase * hydrolysis * immobilization Forma, žánr bakalářské práce bachelor's theses MDT (043)378.22 Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. PUBLIKAČNÍ ČINNOST Titul Bc. Studijní program Bakalářský Studijní program Biochemie Studijní obor Biochemie kniha
Kvalifikační práce Staženo Velikost datum zpřístupnění 00179495-417329474.pdf 23 1.6 MB 13.05.2013 Signatura Čár.kód Lokace Dislokace Info BP-KBC/151 (PřF-KBO) 3134515480 PřF-Holice PřF, Knihovna Holice - sklad pouze prezenčně
Tato bakalářská práce se zabývá imobilizací beta-galaktosidasy a jejím využitím při hydrolýze laktosy v syrovátce. Teoretická část se zabývá vlastnostmi beta-galaktosidy. Pojednává o struktuře, zdrojích, substrátové specifitě a také inhibici beta-galaktosidasy. Další kapitola se zabývá možnostmi stanovení laktosy a stanovení aktivity beta-galaktosidasy. Experimentální část se soustředí na imobilizaci beta-galaktosidasy na tři různé typy nosičů. Zaměřuje se také na hydrolýzu laktosy v syrovátce a na studium možnosti opakovaného použití imobilizované beta-galaktosidasy při hydrolýze syrovátky. Studium hydrolýzy laktosy v syrovátce bylo provedeno metodou HPLC.This bachelor thesis deals with the immobilization of beta-galactosidase and its use in the hydrolysis of lactose in whey. The theoretical part deals with the properties of beta-galactoside. It discusses the structure, resources, substrate specifity and inhibition of beta-galactosidase. The next chapter deals with possibilities of determination of lactose and determination of beta-galactosidase activity. The experimental part focuses on the immobilization of beta-galactosidase for three different types of carriers. It also focuses on the hydrolysis of lactose in whey and on study the possibility of repeated use of immobilized beta-galactosidase for hydrolysis of whey. Study of the hydrolysis of lactose in whey was done by HPLC method.
Počet záznamů: 1